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Fika

「ムダが雑誌を伝説にした」ルーカス B.B.インタビュー @ Fika

CINRA.NETとVOLVOが送る、北欧カルチャーマガジン「Fika」にて、PAPERSKY編集長ルーカスのインタビューが掲載されています。「TOKION」から「HIKE & BIKE」まで   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Vete-Katten|FIKA café in Stockholm 10

ヨーロッパらしいクラシックなティーサロンのたたずまいを残す、1928年創業の老舗ベーカリーカフェ「Vete-Katten」は、アクセスしやすいセントラル駅のすぐ近くにある   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Bageri Petrus|FIKA café in Stockholm 9

週末ともなると店の前に長蛇の列ができるほど、パンのクオリティに定評のあるベーカリーカフェ。今回の滞在でも、たびたび耳にしたのが、この店の名前だった。けっして大きくはない   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Sophies Canelé|FIKA café in Stockholm 8

ストックホルムの街にはちょっとめずらしいカヌレの店を発見。2年前にオープンしたばかりというここは、オーナーがフランスのボルドー出身で、ストックホルムへ旅行に来るうちに   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Kaffe|FIKA café in Stockholm 7

オシャレ過ぎても居心地が悪い。少しの“いなたさ”を求める人におすすめのカフェ。もともとこの近くでカフェバーを開いていたオーナーが8年前に始めた店で   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

6/5/4|FIKA café in Stockholm 6

インディペンデントでクリエイティブな店が集まるソーホーエリアの一角にあるサーフショップ。そのたたずまいから一見サーフショップだと気づかないのは、ブランド選びから内装まで   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Drop Coffee|FIKA café in Stockholm 5

カフェから10分ほどの場所にロースタリーをもち、扱う豆はすべて実際に産地を訪ねて見極めたもののみ、フェアトレードで取引する。これほどカフェが多いこの街でも   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Green Rabbit|FIKA café in Stockholm 4

次々と新しいレストランがオープンし、食のシーンがますます元気なストックホルムで、ミシュランの2つ星を獲得している「Mathias Dahigren」。このオーナーシェフであるマティアス氏が   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Petrus Jakobsson|フィーカの時間を彩る4人のシェフたち 4

「子どものころから手づくりの食べ物に囲まれて育ちました。特にフィーカは思い出深くて、子どもながらにコーヒーを飲んで、祖母がつくってくれたお菓子を気分が悪くなるまで食べ続けました(笑)   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Elisabeth Johansson|フィーカの時間を彩る4人のシェフたち 3

店はもたず、雑誌やテレビなどを中心にフードスタイリストとして活躍しているエリザベス・ヨハンソンは、母親が経営するレストランの厨房で、14歳の頃からお菓子づくりの手伝いを始めた   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Per Olsson|フィーカの時間を彩る4人のシェフたち 2

ストックホルム中心地から地下鉄で30分ほどの郊外に、昔ながらのたたずまいをしたカフェ「Nya Lundbergs Konditori」はある。創業は1945年、ずっとこの街でローカルの人々に   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Conrad Tyrséns|フィーカの時間を彩る4人のシェフたち 1

ストックホルムから南へ200kmほどの距離にある、ゴッドランド島ヴィスビーで生まれ育ったというコンラッド・ティルセン。「島での暮らしは、家でなんでも手づくりするのが当たり前で   »STORY

Illustration: Johanna Kindvall

Try Swedish, Fika Recipes|フィーカの文化からレシピまで

2015年に出版されて以来、さまざまな国で読まれているという、フィーカの文化からレシピまでを紹介する一冊の本。この著者であるふたりの女性に話を聞いた   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Snickerbachen 7|FIKA café in Stockholm 3

フィーカのカフェ選びは、味だけでなく場所のムードも大切。6年前にオープンしたというここは、1800年代に建てられた大きな厩舎を改装したという、カフェとアートギャラリー   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

シャイなスウェーデン人のセラピーでもある|Sweden Fika Guide 5

1926年の創業以来、サスティナビリティと品質を追求し続けてきたスウェーデンを代表する老舗インテリアブランド「Svenskt Tenn」。北欧らしい色とりどりのオリジナルパターンの   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

会わずに済む今の時代だからこその文化|Sweden Fika Guide 6

ストックホルム郊外の住宅地に、ポツンと赤い屋根のいいたたずまいをしたカフェがある。ジェニファー・リンドステッドが、夫とともにこの「A.B.Café.」を立ち上げたのは2年前   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

フィーカは、ごく日常的な小休止の時間|Sweden Fika Guide 4

自然からダイレクトに映し出されたような色彩にあふれるOyyoのスタジオ。ひと言ではなんとも言えない美しい中間色が、独特のパターンで組み合わされている   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Café Pascal|FIKA café in Stockholm 2

ストックホルムのカフェで出されるコーヒーのクオリティは、フィーカが育ててきたともいえる。入口脇の棚に、オリジナルだけでなく国内外のロースタリーが手がけた豆がセレクトショップの   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

ティーンエイジャーのデートの誘い文句に|Sweden Fika Guide 3

22年来の友人で、ともにアーティストのビヨン・アルダックスとカール・グランディン。ふたりはストックホルムでピザの店「Pizza Hatt」とクラフトビール&ピザの店「Omnipollos hatt」の   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

Rosendals Trädgård|FIKA café in Stockholm 1

色とりどりの花、あちこちから鳥の声が響き、蜜蜂が飛び交う。ストックホルムの人たちにとって暖かい季節を満喫できるユートピアのような場所「Rosendals Trädgård」   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

甘いものがミーティングも弾ませてくれる|Sweden Fika Guide 2

シェップスホルメン島には、水上バスか“王冠の橋”を渡ってアクセスする。4つの美術館・博物館のあるアートなこの島のハーバー沿いに、ガラス・陶芸デザイナー、インゲヤード・ローマンのアトリエがある   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

フィーカは、ソーシャルな文化に変化してきた|Sweden Fika Guide 1

訪ねたのは、“動物の庭”という意味合いをもつユールゴールデン島の森の奥、5,000ヘクタールにも及ぶ広大な土地に野菜、ハーブ、花々が咲き乱れる「Rosendals Trädgård」   »STORY

Photography: Gustav Karisson Frost

菓子研究家・長田佳子さんと“フィーカ”の国、スウェーデンへ

スウェーデンの人々が、フィーカを言葉で説明するのが難しいのと同じように、長田佳子さんがつくるお菓子もまた、ひと言には収まりきらないいくつもの魅力をもっている   »STORY

Photography: Norio Kidera

フィーカの時間にいらっしゃい! Swedish Coffee Break

「フィーカをひと言で説明するのは、すごく難しい……いろんな意味合いを含んでいるからね」。フィーカって何? とよく訊かれるスウェーデンの人たちは、その問いにたいていこう応える。直訳すると「お茶の時間」であるフィーカは   »STORY

papersky fika issue

PAPERSKY #55 SWEDEN | FIKA スウェーデン特集号

11月30日発売の「PAPERSKY」55号は、スウェーデン特集。本当の豊かさを追求し、幸福度の高いライフスタイルを築いてきた北欧スウェーデン。そんなスウェーデンの人々が大切にする時間のひとつに   »STORY

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