WHOSE SOCKS? vol.4 料理研究家　山戸ユカさん

本誌との連動企画「smartwool × PAPERSKY　WHOSE SOCKS?」。通気性と保温性にすぐれたスマートウール社のソックスを、毎号、アウトドアやスポーツ等、さまざまな分野でご活躍の方々に履いていただき、本誌ではゲストの足下の写真だけを掲載、それが誰の足かを想像し、ウェブサイトでゲストを紹介するといった企画です。第４回目のゲストは、玄米菜食とアウトドア料理を得意とする料理研究家の山戸ユカさん。料理教室をしながら、雑誌や著書、イベント等を通じて、心と体を整える料理のレシピを紹介されています。お料理の他にもアウトドアでの時間を楽しむ山戸さんに、食べ物のこと山のこと、そして今後、挑戦したいことについてをお話いただきました。
「父親が山屋でクライマーだったこともあり、幼い頃から山にはよく出かけていました。家族旅行と言えば奥多摩あたりでキャンプが定番で、両親はデートでも登山やキャンプをしていたようです。祖父も山岳会のメンバーで、穂高や北壁を登るような人でした。生まれも育ちも東京ですが、実家の庭で使わなくなった鍋やナイフを使って、花や枝を刻んでままごとをしていたのを覚えています。考えてみればアウトドアクッキングのようなことをその頃からやっていたんですよね」。
ご家族の影響もあって、幼い頃から山にも料理にもふれる機会の多かった山戸さんですが、実際、料理研究家としてお仕事を始めるまでは、紆余曲折があったようです。
「両親がレストランを経営していたこともあり、学生時代はお店でアルバイトをしていましたが、自分が料理の道に進むとは思っていませんでした。大学も福祉系の学部でしたし。若かったので興味のあることは何でもやってみようというスタンスで、いろんなことをしていました。そんななかでも「食」には関心があり、アルバイトとして雇われたカレー屋では、仕事をはじめてたったの３ヶ月で店長を任されることになりました。そしていつか自分でお店を持ちたいと思い、資金を貯めるために休みを取らずにひたすら働いていましたね」。
自分のお店を持つことを夢に見ていた山戸さんですが、ご主人と出会い、貯めていたお金を使って放浪の旅に出ることを決意します。
「主人とふたりで仕事を辞めて、１年半くらい国内外を放浪していました。アジアを中心に旅したのですが、その時に出会った食べ物や味は、今でも自分の料理に影響を与えていると思います。もともと玄米菜食を勉強していたので、旅から戻ってから自宅でマクロビオティックの料理教室をはじめ、ちょうどその頃、アウトドア料理を頼まれる機会もあって、雑誌などでアウトドア料理のレシピを紹介するようになりました。来年、アメリカのロングトレイルを歩く計画をしているのですが、食にこだわった旅をしたい、と思っています。アウトドアでは食が乏しくなりがちですが、軽くて栄養価も高くおいしい食材をどうコンパクトにまとめるか…そこを考えるのが楽しみです」。
普段からスマートウールのソックスを愛用しているという山戸さんに、その魅力についてうかがいました。
「最近、ウールのすばらしさに目覚めてしまったので、スマートウールは必需アイテム。冬場は足下を温かく保ってくれるし、汗をかいても臭くならない。それにスマートウールは、デザインもかわいくてカラーバリエーションも豊富だから、山でも街でも愛用しています」。
山戸ユカ
料理にまつわる日々のこと
www.chanafood.com
» WHOSE SOCKS? バックナンバー
＜アイテム紹介＞
サターンスフィア　¥1,890（写真左）
何色を選ぶか迷ってしまう、楽しいノーマルクッションのソックス
サイズ：S(21-23.5cm)、M(24-26.5cm)
カラー：ティール、ナチュラルヘザー、クラレット、チェスナットヘザー
ブラックマルチストライプ(BK)新色
素材：メリノウール76%、ナイロン21%、ポリウレタン3%
ポップコーンケーブル　¥2,100（写真中）
ざっくりと厚みのある編みでゆったりとはける、ユニークな柄のソックス
サイズ：S(21-23.5cm)、M(24-26.5cm)
カラー：ティール、インペリアルパープル、クリムゾン、ライトグレーヘザー
素材：メリノウール90%、ナイロン9%、ポリウレタン1%
マルガリータ　¥1,785（写真右）
薄手でフィット感と通気性に優れたノンクッションソックス
サイズ：S(21-23.5cm)、M(24-26.5cm)
カラー：ローデンヘザー、ナチュラルヘザー、クリムゾン、チェスナットヘザー、ロイヤル、ブラックマルチストライプ
素材：メリノウール70%、ナイロン27%、ポリウレタン3%

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