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PAPERSKY #51 ニューヨーク・アップステート FARM & TABLE 特集

, 2016/07/29

7月30日に発売される『PAPERSKY』51号の特集は、「ニューヨーク・アップステート FARM & TABLE」。地産地消の考え方をベースに、生産者とレストラン、消費者が食べ物でつながる「Farm to Table」。 なかでもニューヨーク州は、近年、ユニークな「食と農」のカルチャーが生まれています。今回のPAPERSKYは、ニューヨーク州の農家やレストランを訪ね、食や農業について改めて考える特集です。 旅のナビゲーターは、料理家の山戸ユカさん。 食を中心に素敵なライフスタイル提案をする山戸さんと、もうひとつのニューヨークにふれる旅へ出かけます。

PAPERSKY #51 UPSTATE NEW YORK | FARM & TABLE
料理研究・山戸ユカさんと旅するニューヨーク・アップステート
都市と郊外を結ぶ、新しいファームと食の関係を探して

2016年7月30日 発売
発行:(有) ニーハイメディア・ジャパン 定価 1,000円

Papersky Store, fujisan(紙版・デジタル版), Amazon

■ 目次
This is New York! ニューヨークの新”農業ムーヴメント”|Upstate New York Farm & Table 料理家・山戸ユカさんと旅する ニューヨーク・アップステート|都市と郊外を結ぶ、新しいファームと食の関係を探して|Fresh Hudson Valley Eats 農家とレストランのいい関係|Papersky Book & Music Store ニューヨーク・アップステート特集をより楽しむための本と音楽紹介|Travel To Your Mind ペーパーバック思考旅行|Papersky Interview / ライター 佐久間裕美子|Papersky Airplane ペーパースカイの紙飛行機|Life Knowledge vol.36 未来の知恵 Naoki Ishikawa|Jomon Field Work vol.15 賢者の欠片 Nao Tsuda|Bike & Camp Mt. Fuji Weekend Trip BRUNOと行く、夏の週末キャンプ旅|Train to Trail | Escape from Brooklyn 電車に乗って、ニューヨークの森を歩く|Phoenicia Diner 農場直結! 新しい時代のダイナー|Lady Jayne’s Alchemy ガーデンから生まれる、奥深い発酵の世界|Upstate New York Souvenirs 編集長ルーカスが選ぶニューヨーク・アップステートみやげ Tour de Nippon / Oku-Noto 日本の魅力再発見の旅 奥能登|PAPERSKY Clubs /Bicycle/Mountain/Book/Food/Japan

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