Menu Links
  • Photography: Darryl Wee
  • Photography: Darryl Wee

ガテモタブンの定食:日本のソールフード

, 2011/01/21

こういう店が自宅から徒歩数分の距離にできたらいいなあ、と思わせるような代々木上原の地元スポット、ガテモタブン。強風に吹き飛ばされてしまいそうな真冬の日に、東京に遊びに来たボストン在住の友人を昼食に連れて行った。普段日本人に簡易に通じる「定食屋さん」という言葉でどういう料理を出すかがすぐ分かるのだが、英語で述べるのがちょっと難しかった。文字通りに「定かな食事」という意味が含まれるかもしれないが、一定のものというのはいったいなんだろう? 定食に欠かせないごはん、みそ汁、漬け物、おかず?それとも定番の家庭料理の中から主菜をチョイスしなくていけないのだろうか ?

「僕は普段ランチをあまり外で食べない。すごく高いお金を払えば贅沢なものを食べれるところが多いけど、心をこめてちゃんとした食事を提供してくれるお店が殆どない。こんな中間的な、しかも10ドルぐらいで満足できるようなお店は本当にめったにないよ」

豊富な印象を与えてくれる定食は、一つの食事を構成するのに小さな要素に分割されているので、それぞれのものが常備菜でまかなったり事前に作っておいた保存食を使ったりして、こういった要素を自由に組み合わせるのも一つの楽しみではないだろうか。

メインに付き合わせるサイドディッシュは山椒風味の酢漬けのしらす、オクラとエノキのせ冷や奴。そして可愛い豆皿に盛ってあるのが、分厚いカットの出し巻き卵、高野豆腐のオランダ煮、蓬が練り込まれた揚げこんにゃく、さつま芋のプチ饅頭、紅しぐれ大根の麹風味ピクルス。

料理長はいつもニコニコの笑顔で迎えてくれる山本千織さん。以前は札幌の定食屋さん「はるや」で約12年間務めていた方で、東京に拠点を移してからも出身のお店の人気料理をそのまま出し続けている。仕事帰りに夜の定食を食べに立ち寄ってくる一人のお客さんだったり、大人数の集団が小皿の一品料理を囲んで会話を交わしたりお酒を啜りながら夜明けまで楽しい時間がすごせるような場所を欧米で例えると、イギリスの「ガストロパブ」(グルメ系のパブ)なのかな?

Tags: ,









「ムダが雑誌を伝説にした」ルーカス B.B.インタビュー @ Fika

CINRA.NETとVOLVOが送る、北欧カルチャーマガジン「Fika」にて、PAPERSKY編集長… »STORY

Dry Bag|PAPERSKY STORE

「ORTLIEB」×「PAPERSKY」の完全防水バッグ。カヤックなど水辺でのアクティビティやバイク… »STORY

SABA Tシャツ|PAPERSKY STORE

美味しそうなサバがプリントされたTシャツ。福井・若狭から京都へと続く街道をつかって運ばれた海産物のな… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS vol.44 森俊二

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

地球儀クッション Cushion Globe|PAPERSKY STORE

旅好きな方におすすめしたい地球儀クッション。バスケットボールほどのサイズで、自宅でくつろぎながら、次… »STORY

手ぬぐい Traveler’s Towels| PAPERSKY STORE

PAPERSKYが提案する、日本の魅力再発見の旅プロジェクト PAPERSKY Tour de Ni… »STORY

DIAGNL ninja strap|PAPERSKY STORE

DIAGNL ninja strapは、"伸縮自在" のカメラストラップ。使い方や体型に合わせてサイ… »STORY

メリノ ロングスリーブTシャツ|PAPERSKY STORE

PAPERSKY × icebreaker コラボのロングスリーブTシャツ。メリノウールを使用したボ… »STORY

PAPERSKY STORE @ Off the Grid 2019

4/6(土)・4/7(日)に開催されるアウトドア展示会「Off the Grid 2019」に、PA… »STORY

今治タオル Hiker’s Towel w/ カラビナ|PAPERSKY STORE

オーガニックテキスタイルを手がける「IKEUCHI ORGANIC」×「PAPERSKY」の今治タオ… »STORY

Tour de Nippon Official JET CAP | PAPERSKY STORE

PAPERSKY Tour de NIPPONの公式アイテムとして製作されたJET CAP。プリント… »STORY

ホーローマグ Enamel Walking Cup|PAPERSKY STORE

PAPERSKY WALKING CLUB のオリジナル琺瑯カップ。軽量で耐久性にすぐれ、臭いもつき… »STORY

バイクパッキングイベント「Bike Trip plus」開催

自転車を使ったアウトドアの楽しみ方を提案するイベント「Bike Trip plus collab… »STORY

日本茶|Japanese ‘best travelers’ Tea Selection

PAPERSKYが選んだ、無農薬・有機栽培のおいしい2つの日本茶。自宅やオフィス、旅先でもすぐに飲む… »STORY

メリノウール・バラクラバ|PAPERSKY STORE

100%メリノウール製のバラクラバ(目出し帽)。保温性と速乾性に優れ、寒い日のサイクリングやクライミ… »STORY

Eco Travel Bag | PAPERSKY STORE

カリフォルニア州チコにあるChicoBag社は、2007年にリサイクルショップで購入したミシンから始… »STORY

鳥取の手仕事と食を楽しむイベント「CO-TORI VOL.7」開催

北は日本海、南には中国山地の山々が広がる、自然溢れる“鳥取”。自然に恵まれた風土を象徴する鳥取の手仕… »STORY

石川直樹『THE VOID』|PAPERSKY STORE

『THE VOID』は、世界を旅する写真家・石川直樹が、「写真家として生きていくことを決めた出発点に… »STORY

PAPERSKY STORE @ EXTRA PREVEW #18

2月13日(水)〜15日(金)の3日間、東京・日の出にあるクリエイタースペース「TABLOID」にて… »STORY

HOUDINI リストゲイター|PAPERSKY STORE

スウェーデンのアウトドアブランド「HOUDINI」の高機能素材のリストゲイターは、自転車、ハイキング… »STORY

Mountain Bandana | PAPERSKY STORE

現在、東京・初台にある東京オペラシティ アートギャラリーにて開催中の、写真家・石川直樹さんの展覧会『… »STORY

タープポーチ Tarp Pouch|PAPERSKY STORE

ラベルの紙飛行機がクールな印象のタープポーチ。タープとは、もともと船の帆や垂れ幕、テントなどに使われ… »STORY

AIRPLANE PAD|PAPERSKY STORE

ALASKA BUNGU × PAPERSKYの紙飛行機が折れるレターパッド。書き味も心地よく、旅先… »STORY

石川直樹写真展「この星の光の地図を写す」

写真家・石川直樹さんの写真展「この星の光の地図を写す」展が、東京オペラシティにて1/12(土)より開… »STORY

旅のお香 トラベルインセンス|PAPERSKY STORE

旅のお香をケースに入れて持ち歩けるようになりました。見知らぬ旅先のお部屋でも、お香を焚いてリラックス… »STORY

Papersky New Mexico Fair @ Daikanyama Tsutaya

1月10日(木)〜1月31日(木)、代官山 蔦屋書店の2号館にて、PAPERSKY 58号「ニューメ… »STORY

name
ガテモタブン
place
東京
address
東京都渋谷区上原1丁目22-5
phone
03-3466-9590
link
www.gatemotabum.com

© 2008-2019 Knee High Media. All Rights Reserved.