Menu Links
  • Photography: Darryl Wee
  • Photography: Darryl Wee

ガテモタブンの定食:日本のソールフード

, 2011/01/21

こういう店が自宅から徒歩数分の距離にできたらいいなあ、と思わせるような代々木上原の地元スポット、ガテモタブン。強風に吹き飛ばされてしまいそうな真冬の日に、東京に遊びに来たボストン在住の友人を昼食に連れて行った。普段日本人に簡易に通じる「定食屋さん」という言葉でどういう料理を出すかがすぐ分かるのだが、英語で述べるのがちょっと難しかった。文字通りに「定かな食事」という意味が含まれるかもしれないが、一定のものというのはいったいなんだろう? 定食に欠かせないごはん、みそ汁、漬け物、おかず?それとも定番の家庭料理の中から主菜をチョイスしなくていけないのだろうか ?

「僕は普段ランチをあまり外で食べない。すごく高いお金を払えば贅沢なものを食べれるところが多いけど、心をこめてちゃんとした食事を提供してくれるお店が殆どない。こんな中間的な、しかも10ドルぐらいで満足できるようなお店は本当にめったにないよ」

豊富な印象を与えてくれる定食は、一つの食事を構成するのに小さな要素に分割されているので、それぞれのものが常備菜でまかなったり事前に作っておいた保存食を使ったりして、こういった要素を自由に組み合わせるのも一つの楽しみではないだろうか。

メインに付き合わせるサイドディッシュは山椒風味の酢漬けのしらす、オクラとエノキのせ冷や奴。そして可愛い豆皿に盛ってあるのが、分厚いカットの出し巻き卵、高野豆腐のオランダ煮、蓬が練り込まれた揚げこんにゃく、さつま芋のプチ饅頭、紅しぐれ大根の麹風味ピクルス。

料理長はいつもニコニコの笑顔で迎えてくれる山本千織さん。以前は札幌の定食屋さん「はるや」で約12年間務めていた方で、東京に拠点を移してからも出身のお店の人気料理をそのまま出し続けている。仕事帰りに夜の定食を食べに立ち寄ってくる一人のお客さんだったり、大人数の集団が小皿の一品料理を囲んで会話を交わしたりお酒を啜りながら夜明けまで楽しい時間がすごせるような場所を欧米で例えると、イギリスの「ガストロパブ」(グルメ系のパブ)なのかな?

Tags: ,









藍染シューレース|PAPERSKY STORE

徳島県上板町の藍染職人チーム「BUAISOU」× PAPERSKYのシューレース。平紐の先には黒色の… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS vol.17 Buffalo Daughter

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS vol.18 會田茂一

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

リップクリーム Bee Wax Lip Cream|PAPERSKY STORE

naiad × PAPERSKY のビーワックスリップクリーム。シソーの木でできたハンドメイドの器に… »STORY

MHL × PAPERSKY 「SANDAL SOCK」

英国ブランド「マーガレット・ハウエル」のカジュアルライン「MHL」とPAPERSKYがコラボした靴下… »STORY

MHL × PAPERSKY 「SANDAL SOCK」10/18発売

10月18日(金)より、 英国ブランド「マーガレット・ハウエル」のカジュアルライン「MHL」とPAP… »STORY

ROUTE CAFE AND THINGS トークショー「旅の楽しみはルートにあり!?」

10/19(土)、PAPERSKY編集長ルーカス B.B. と、ブランディングディレクターの福田春美… »STORY

Rapha トークイベント @ 代官山 蔦屋書店

10月22日(火)、代官山 蔦屋書店にて開催されるRapha主催のトークイベント『代官山 蔦屋書店サ… »STORY

MHL × PAPERSKY 「SANDAL SOCK」

10月18日(金)、 イギリスのファッションブランド「マーガレット・ハウエル」のカジュアルライン「M… »STORY

Camtray × PAPERSKY トラベルトレイ

CAMBRO社のCamtray × PAPERSKYの旅トレー。丈夫で耐久性に優れ、トレー中央に描か… »STORY

トラベルタンブラー|PAPERSKY STORE

KINTO × PAPERSKY のトラベルタンブラー。高品質のステンレス製で、ストレスフリーの飲み… »STORY

旅のお香 トラベルインセンス|PAPERSKY STORE

旅のお香をケースに入れて持ち歩けるようになりました。見知らぬ旅先のお部屋でも、お香を焚いてリラックス… »STORY

Zip & Squeezer|PAPERSKY STORE

東京で生まれたハンドメイドブランド「BP.」による、キッチンクリップ兼チューブスクイーザー。アルミパ… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS vol.45 高橋一

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

BURI Tシャツ|PAPERSKY STORE

出世魚として知られる高級魚ブリがプリントされたTシャツ。江戸時代に、富山湾で獲れたブリは塩漬けされ、… »STORY

ao × PAPERSKY Furoshiki|PAPERSKY STORE

ao × PAPERSKYによる、天色(そらいろ)に染め上げた一重ガーゼのふろしき。中央にはPAPE… »STORY

ao × PAPERSKY Soft Trail Tank|PAPERSKY STORE

ao × PAPERSKYによる、ボーダータンクトップ。SZボーダーガーゼ天竺を後染めした留紺色×黒… »STORY

ao × PAPERSKY UL Holiday Pants|PAPERSKY STORE

ao × PAPERSKYによる、心地よい薄地の一重ボイルガーゼ使った濃藍色のパンツ。軽くて肌触りも… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS vol.19 浜崎貴司

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

Lee RIDERS presents VINYL HUNTING TOURS 20 鴨田潤 a.k.a イルリメ

ゲストミュージシャンとともに個性的なレコードショップをめぐり、とっておきの一枚を探して紹介する、Le… »STORY

レザーバッヂ | PAPERSKY STORE

ペーパースカイの紙飛行機ロゴの刻印が入った、ハンドメイドのレザーバッヂ。京都を拠点にレザー小物を制作… »STORY

十勝大百貨店 @ 二子玉川ライズ

北海道・十勝のおいしい・たのしい・新しいがずらりと揃うイベント『十勝大百貨店』が、2019年7… »STORY

Ishiura Masaru 展 2016 – 2019 中今

グラフィックユニット TGB design. の一員として、90年代よりファッション、音楽、アート… »STORY

山カトラリー | Backpacker’ s Cutlery | PAPERSKY STORE

岡山県瀬戸内市の真鍮のクラフトブランド「Lue」のPAPERSKYオリジナルカトラリー。たたいたり切… »STORY

GOMA×谷川俊太郎 詩画集「Monado モナド」刊行記念絵画展

ディジュリドゥ奏者・画家として活動するGOMAと、詩人・谷川俊太郎による詩画集が刊行されます。この詩… »STORY

PAPERSKY STORE @ TOKYO ART BOOK FAIR 2019

7/12(金)〜7/15(月・祝)に開催される「TOKYO ART BOOK FAIR 2019」に… »STORY

name
ガテモタブン
place
東京
address
東京都渋谷区上原1丁目22-5
phone
03-3466-9590
link
www.gatemotabum.com

© 2008-2019 Knee High Media. All Rights Reserved.